チャーシューを食いたい、チャーシューをツマミにビールをがっこんがっこんやりたい！ってことで、７月のレシピは「チャーシュー」です。

材料
豚もも肉・・・５００ｇ
招興酒・・・・適量
醤油・・・・・適量
生姜・・・・・少々
黒コショウ・・少々

　まず、がっこんがっこんやりたい前日に豚もも肉の塊を買ってきましょう。肉は凧糸で亀甲縛りだろうがなんだろうがお好きな方法で縛ってください。ネットを使うと簡単です。最近はネットに入って「焼豚用」の名で売ってる店も有りますので便利な世の中になったもんです（下の画像がソレ）くれぐれも網タイツがこーゆー状態になってるようなバニーちゃんが居る店に行っちゃダメっす。

　肉を縛ったらタレに漬け込むのですが、バットとか使うとタレが大量に必要ですので、チャック付きのビニール袋でやるのが、洗い物も出なくて便利です。豚肉をビニール袋に入れ、招興酒のキャップをおもむろに空け、匂いを嗅ぎます。うーむ何の匂いでしょう？昔、嗅いだ事があるような感じですが、思い出せません。ショットグラスに入れて飲んでみると、うっ・・・こ、これは・・・強烈な匂い、しかも甘い。アルコール度数は１４度と低いのですが、ちょっと私には飲めそうにありません。

　しかーーーし、ここでウイスキーや日本酒でチャーシューを作っては、中国人に失礼に違いない（処分方法も思い付かないしぃ）ビニール袋に思いっきり入れちゃいます。

　次に醤油を入れます。分量ですが、いつもの如く計りません、適量です。うーん、感じとしては、招興酒はドボドボドボくらい、醤油はタパタパ・タパタパ・タパタパくらいです。ま、写真を見て想像してください。

　そして肉の臭み消しに生姜を少々、黒コショウの香りは大好きですのでちょっと多めにふり掛けます。ビニール袋から空気を追い出してチャックを閉め、冷蔵庫に入れて漬け込みます。寝る前に１回、翌朝起きたら１回、ひっくり返してやると、味が均一になるでしょう。

　さて、アンケートに「基本料理」を教えてくれというのがありました。私はなんでもテキトーがモットーですので、基本料理は知りません。ただ、料理には基本っつーか、信念があります。まず、第一に食えなくてはイケマセン。腐っていたり、極端に辛いのも却下です。第２に、味付けはとにかく薄め薄めを心掛けます。味付けが薄かったら醤油でも塩でもケチャップでもウスターソースでもマヨネーズでもなんでも好きなのをかけて食べられますが、しょっぱい料理はどーしようもありません。第３に、これがもしかすると一番大切な事かもしれませんが、楽しみましょう。作る楽しみ、食べる楽しみ、大勢で大騒ぎするのも楽しいですよね。主婦の方や、仕事の方は、そうもいかないのかも知れませんが、私のはパーペキ（こんな言葉を知ってる人はもういないか？パーフェクトと完璧を合わせた言葉です）に趣味ですから、楽しまにゃーね。ついでにお酒に合わないとね(笑)

　で、当日です。冷蔵庫から肉を取り出して見ると、ちょっと表面が塩辛そうです。水で表面を洗って、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

　オーブンの中段に網に乗せて入れ、下段の皿には掃除が楽なようにアルミホイルを敷きます。温度は何度くらいが良いのでしょう？温度が高いと回りがコゲコゲで中は生になってしまうし、温度が低いと火が通らないかも・・、二重三重のトラップが仕掛けられているような気がします。んじゃ１２０度っくらいでいきますか。ウチのオーブン（天火）はガスコンロに乗せて使うタイプですので温度調節が難しいです。ですんで、電気コンロに乗せかえ、薫製作りで使う温度調節器を使います。そいえば写真を載せた事がありませんでしたね、これです。

　下の数字が設定温度、上の数字が測定温度です。ぴったし(^_^)　筐体はですねぇ、そう、タッパウェアなのさ(笑)

　時間は９０分くらいやってみましょう。こういう肉の塊の中心に、火が通ったかどうか調べるには、アイスピックなどを中心まで差して抜き、透明な汁が付いてきたらｏｋです。火が通ってないと、ねばっこくて不透明な生の血が付いてきます。私の場合は正確な温度計を持っていますので、その熱電対を中心に差して測定します。ま、７０度を越えていれば大丈夫でしょう、私は(笑)　ありゃりゃ５７度しかない。うーむむ、温度が低いのかなぁ、１４０度にして後１時間くらいやってみっか。

　１時間後、、おお、いー感じです。内部も７１度になってます。でもちょっと表面が乾いた感じでベーコンみたい。よし、ガスコンロに移動して、焦げ目を付けよう。２００度を越えた辺りから肉汁がドーッと出てきてうまそー、ひゅー。やったー出来上がったぞ。

　まな板に移動してスライス、アッツアツだぜぃ、おおー、肉汁がどんどん出てくるぅ、よだれも出てくるぅ。皿に盛りつけて、急いで食卓に。おっとビールを忘れちゃイケマセン。よーし、ムシャムシャ、おおーーっ、ガッコンガッコン、おおーーっおおおおーーーっ！こいつは、おっ、ガツガツ、むっ、ガッコンガッコンガッコン、くひぃぃいぃっぃぃ！たまんねーーーっ！！サイッッッコーです、こんな美味しいチャーシューは食べたことがありません（自画自賛モード突入）

　オーブンがあれば簡単に作れます。ぜひみなさんもチャーシュー作りに挑戦して、最高の休日を楽しみませんか？