はじめに・・・

　ハンバーグ(hamburg)と言うのは、ドイツのハンブルクを英語読みしたものだと聞いたことがあります。念のため広辞苑を引くと、ハンブルクでは挽肉を木型に押し込んだものを焼くのが有名で、それが由来らしいです。じゃぁハンブルクではハンバーグをなんて呼んでいるのだろう？と知りたかったけど、そこまで載っていませんでした。

　他にも疑問は有って、なんでハンバーグをパンに挟むとハンバーガーになるのかとか知りたいですね。ってなことで、事情通の方、インターネットでの調べ事が得意な方、ぜひご一報下さいませ(^_^)

　さて、今回の料理はハンバーグではありません（おい）。なんて言う料理か知らないので、似たような形なので「ハンバーグ？」にしました。これまた知ってる方はご一報下さいませ。

まりあさんから情報を頂きました(^_^)

ハンバーグ 投稿日 5月26日(水)04時54分 投稿者 まりあ はじめまして！ののさんのリンクから遊びに来ました♪ ハンブルグではハンバーグをなんて呼んでるかな？という 疑問に、今の私は答えられるので（ドイツに住んでいる）、 そのことを書きにきましたー ドイツではハンバーグのことはFrikadelleといいますよ。 読み方はフリカデッレ、です。 えーっと、それだけなんですけれども････^^; 豪快で斬新なお肉料理をほえ〜と思いながら拝見しました☆ ではまた！ http://maria.nyus.de/

材料

牛肉薄切り	３００ｇ	柔らかくて旨そうなヤツね
玉ねぎ	半分
エシャロット	３つ	なくても可
生卵	１個
塩	適宜
黒コショウ	適宜
デミグラスソース	１缶	忙しいし缶詰にしましょうよ(^_^;)
ケチャップ	適宜
ウスターソース	適宜
オリーブオイル	適宜

作り方

エシャロット、玉ねぎを細かめの微塵切りにします。

オリーブオイルで中火で炒めます。頃合いとしては玉ねぎが透き通って来たくらいかな。食感を残しましょう。

作業台にラップをしてから肉を広げます。薄く塩・コショウを片面にします。

まな板に肉、玉ねぎ、肉、玉ねぎ、肉、玉ねぎと３段に重ねます。

半分にたたんで包丁で叩いて広げます。さて、このままでは崩れてしまって焼けません。そこで網脂で包んで焼こうかと思ったのですが、近所の肉屋を走り回ったけど売ってませんでした。ちなみに立川の高島屋にも伊勢丹にも駅ビルにも無いのでご注意下さい。小金井の明治屋に行けばよかったかなぁ（ローカルな話ですまん）

ってなことで、まな板に２枚広げて、肉たたきの平らな方で薄く伸ばします。これで包むのさ、名案でしょ(爆)

広げた肉の真中に乗せ、両側をたたんで形を整えます。

さてソースを作りましょう。と言っても仕事で忙しいし、ここは缶詰のデミグラスソースを使いましょう。鍋に移して温めましょう。少量のケチャップ、ウスターソースを加えると、缶詰独特のちょっと寝ぼけたような味が、少し目を覚まします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱した所に肉を入れます。丁度良い焦げ色になったらひっくり返します。こちらもいい色になったらオッケー。ウエルダンが好きな人はここでフタをして、弱火で火を通して行きます。

次は網焼き卵の服を着せてあげましょう。卵一つを箸を左右にスライド反復運動させるようにして白身を切りながら混ぜます。

ザルで漉してケチャップの空き容器に入れます。こうすると切れていない白身やカラザが取り除けます。ふつう網焼き卵を作る時は、溶き卵の中に手を突っ込んで、５本の指からフライパンにタラーーっと垂らして焼きますが、ケチャップの空き容器を使えば簡単だし、手も洗わないですむし、なによりもったいなくありません(^_^)　ケチャップの出口穴のサイズもバッチリよん。

フライパンにアートな感じで卵で網を描きます。うっ、私には絵心が無いのを忘れてた(^_^;)

先程の肉に着せて、ソースを敷いたお皿に盛りつけます。 　完成(^_^)/　パセリなど乗せたら、もっとオシャレかもね。 　食べてみましょう。うーーん、火の通り具合も私好み。そしてこの食感。ハンバーグっつーよりステーキ。でも玉ねぎとエシャロットが入ってるもんね、この食感と香り、とっても美味しいっすぅ（自画自賛モード突入(笑)）ビールにもバッチリっすよ。 　ぜひ、お試しあれ(^_^)