ほしのん風「皮をつまんでね」
はじめに（読みたくない人は読まなくても作れますので飛びましょう）
最近は、「きゃー、エビが動いてるー」とか、「おさかなさんと目が合っちゃってコワイの」などとテメェのツラの出来を棚に上げてほざく連中が居ます。
その割りには日曜日の某局でやってる「やってＴｒｙ」みたいな番組を見ると、空恐ろしい事をやってるのですが・・と愚痴がこぼれるようぢゃワシも歳かのぉ(^^;
鶏の皮もちょっと違うけど、ちょっと似たような状況にあって、近くのスーパーなどでお目にかかる事が少ないですね。
４軒ぐらい探して無いと、あぶない生え際辺りで「ぷちっ」と音がしそうです。じゃあ、皆は食べないのか？と言うと、そうでもないようで、店内の焼き済みの焼き鳥コーナーや、店頭の屋台などでは必ずあります。
どうしたことなのでしょう？
私は自分で料理したいので、しゃーないから市場に行きます。価格は600円/２Ｋｇ。
１００ｇあたり３０円！安い！
この不景気を乗り切るには鶏皮しかない！(笑)
見よ！このサイズ！とゆーことで、６月のレシピは鶏皮です。
はてさて、どんな料理が出来るか、お楽しみに。
鶏皮 適当
コショウ 適当
小麦粉 適当
サラダ油 適当
塩 適当
醤油 適当
日本酒 適当
大根 適当
ビール 飲めるだけ
「適当」とはいー加減の意味ではなく、数学で言う所の適した値と言う意味です、あせ
作り方
鶏皮が冷凍の場合は、流水で解凍しましょう。
余ったのは小分けにして、再び冷凍庫へ。調理に入る前に、包丁を良く研ぎましょう。包丁が切れないと絶叫を上げてヒステリーを起こします。
本来なら包丁は料理を終えた時点で、砥いで収納するのが鉄則なので、このページを読んでいる賢明な読者方には必要ないとは思いますが(爆)大きさはお好きなサイズにカットしてください。
私は雛鳥を使うので、２つか３つに切ります。
カットしたら半分ずつ料理します。
中華鍋（天ぷら鍋でも可）にサラダ油を入れて熱します。
温度は１８０度くらい。
もう片方のコンロに、普通の鍋（テフロンコーティングの方が掃除が楽です）に水を入れて火にかけます。
大根を皮をむいておろします
（皮が気にならない人は、むかなくてもいいですよ）
半分に分けた皮に塩・コショウして、小麦粉を付けます。
もう半分はお湯の鍋にぶち込みます。
アクが出てくるので、丁寧にとって、塩・醤油・日本酒で味付けします。
吸い物より濃い目に作ってください。
小麦粉を付けた皮の方は、油の中にいれます。
油の方の皮は、カリカリになるまで揚げましょう。
茹でている方は、途中で食べてみて、好みの柔らかさまで煮てください。
皮は揚げたら塩をパッパッとふって盛り付けます。
茹でた方は、器に盛ったら大根おろしを掛けます、さっぱりと食べられますよ。
「鶏皮のカリカリ揚げ」と「おろし鶏皮」の出来上がりです。
ビールをガッコンガッコンやりながら宴会しましょう。
合言葉はいつものやつです。だいえっとはあしたから〜(笑)
