ほしのん風「なんこつ薫」

はじめに・・・

軟骨が恋しくなる季節--そんなのあるのか？--みなさま、どんな料理で召し上がっていますか？ 焼き鳥？　唐揚げ？　炒め物？　おでん？(笑) 涼しくなってきたのでスモークなんていかがでしょう。 ってな事で、今月のレシピは「なんこつ薫」です〜〜

材料（１人分）

鶏ヒザ軟骨	３４１ｇ	端数は気にしないように(笑)
塩	大さじ２
バジル	７枚程度	フレッシュがいいね
コショウ	小さじ１
スモークチップ	カップ１	私はAppleが好きさ

作り方

これがヒザ軟骨だ。ブラジル産と書いてありますね、解凍とも。 日本の名ブランドの軟骨も売ってるのでしょうか。

大さじ２の塩をします。ちょっと多いかな〜と思っても酒の肴なので(笑) バジルは後で取り出すので、刻まずに入れます。 良く混ぜてラップをして冷蔵庫で一晩・・・、と言いたい所なのですが、多忙なので常温３０分で勘弁してください(笑)

１リットルの湯を沸かし、大さじ１の塩を溶かします。 バジルの葉っぱごと入れて１分３０秒、そんなもんかな、まぁ、火が通ればオッケーって事で。

軟骨をザルにあけ、１分ほどお湯を切ったら、キッチンペーパーに広げて乾かします。 ２０分っくらい。

中華鍋に一掴みのスモークチップを入れ、焼き網を乗せて軟骨を並べます。 （すまん、写真を撮り忘れてます） フタをして弱火で１０分スモークします。 あんまり煙を出さないでくださいね、スモークの香りじゃなくて、 火事の匂いになってしまいますので(笑)

完成です。拡大写真 美味しそうでしょ？　美味しいんです(笑) 食べてみましょう。ボリボリ、軟骨は何と言ってもこの歯応えですよね。 りんごチップの甘い香りにうっとり、スモークの度合も程よく、 ビールのおつまみに最高っす。 あぁ、今夜も飲み過ぎちゃいそうです(笑) なんこつ愛にどっぷりな貴方、ぜひお試しあれ(^_^)/