ほしのん風「エビ燻」

はじめに・・・

エビ好きっすか？　居酒屋でエビマヨ食べながらのビールは最高ですよね(笑)　でも、そればかりではつまらない。たまにはエビフライも食べたいし、新たなエビ料理も食べたい。 ってな事で、今月も行ってみよー！

材料

エビ	食べたいだけ	今回はパナメイエビ
塩	大さじ２
スモークウッド	約３センチ角
スモークチップ	適宜

作り方

今回は小ぶりのパナメイエビを使って燻製を作りましょう。 もちろん予算に余裕のある方は、伊勢エビとロブスターを ２ダースずつ買ってきてください(笑)

たっぷりのお湯に塩を入れて下ゆでします。 ざっと２分って所でしょうか。

ザルにあけて、キッチンペーパーで水分を吸い取ります。 新しいキッチンペーパーに移して５分ほど乾燥させます。 濡れてるとスモークの付きが良くないのさ〜

今回はあまり温度を上げたくないのでスモークウッドを使用しますが、チップを少し敷くと煙の出が良いです。ウッドへの火付けは、ガスコンロであぶると速いよん。

ウッドに火を付けたら、丸網を乗せてエビを並べます。 フタをして１５分、弱火でスモークします。

完成です。拡大写真 売っていそうで売っていないエビの燻製です。 もし売られていても、いろんな薬品が入っていたり、 甘辛くて私には食べられないかも・・・、 でも、自分で作ったのは薄味で旨い！ （っつーか下ゆでの時に使った塩だけだし） マヨネーズか、醤油をちょろっと付けてお召し上がりください。 酒の肴にバッチリですよ。 ぜひお試しあれ(^_^)/