はじめに・・・

　「カニ玉」は美味しい。活けの極上タラバガニをふんだんに使い、新鮮で安全な卵で作った、ごく普通？のカニ玉を食べたいのですが、諸般の事情（主に懐具合）により食べられないのは私だけぢゃないはず(^_^;)

　そんな事を考えながらスーパーの売り場を歩いていると、むきエビが目に入りました。価格も１パック１６０円。卵は日曜日にトンカツを作った余りが冷蔵庫に。カニもエビも似たようなものだ（おいおい）エビ玉を作ってみよう。きっと酒の肴になるハズ(笑)

材料

むきエビ・・・・適量　できれば冷凍より生が良いでしょう
鶏卵・・・・・・３個
固形スープの素・1/2個　中華味の方が雰囲気が出るかも
塩・・・・・・・ひとつまみ
片栗粉・・・・・大さじ１
油・・・・・・・小さじ１＋小さじ１
乾燥パセリ・・・適宜　なくても可

作り方

　エビの背ワタを、つま楊枝で引っぱり出します。この映像では器用に爪楊枝を持っていますが、これは右手でカメラを持たなくてはならないからで、実際は左手でエビを持って、右手で爪楊枝を持ちます。

　むきエビってちょっと臭うことが多いので、をザルに移して、水洗いします。

準備その１：この辺で、ボールに卵を溶いておきましょう。塩ひとつまみも忘れないでネ。「ひとつまみ」とは小さじ1/3くらいです。
準備その２：コップに大さじ１の片栗粉を、大さじ２の水で溶いておきましょう。

　フライパンに小さじ１の油を入れ、エビを炒めます。

エビが炒まったら、ボールの溶き卵と混ぜます。

　フライパンをキッチンペーパーかなんかでチャチャっと拭いて、小さじ１の油を入れ、エビを入れた卵を流し入れます。エビの数が偏らないように適当に散らし、弱火に掛けフタをします。

　表面が乾いてきて、ひっくり返すことが出来るかなと思った時点で、ひっくり返します。うーむ、良い色だ。裏側も焼けたら、皿に盛りつけます。

　あんかけを作ります。フライパンをキッチンペーパーかなんかでチャチャっと拭いて、水１５０ｃｃに固形スープの素を入れ、弱火に掛けます。

　スープの素が溶けたら火を止め、水溶き片栗粉をチョロチョロっと入れ、かたまりが出来ないように素早くかき混ぜて、焼いた卵焼きの上に掛けます。

　カニ玉だとグリンピースが２〜３個乗っていたりしますが、２〜３個のために缶詰を買うのもパカらしいので、パセリでもあれば、パッパッとふりかけて完成です。

　よしよし、見た目は旨そうだぞ、さっそく食べてみましょう。ムシャムシャ、おおっ、これはけっこうイケます。エビもプリプリしてるし、あんかけのとろみ加減も絶妙です。ゴックンゴックン、サントリーモルツが好きだけど、麒麟淡麗生だって良く冷えてて旨い！（思い込みってけっこう大切(^_^;)）ぜひ、お試しくださいませ。