ほしのん風「ギョニソスモーク」

はじめに・・・

魚肉館のたみえんこさんの、ふとした一言「ギョニソはなんでスモークされてないの？」。　どきっ、たしかにソーセージとは呼んでいますが、ポークソーセージのようにはスモークされていません。何年も薫製を作ってるのに、なぜその事に疑問を持たなかったのかーっ 　「ギョニソはビニールケーシングだからスモークしてもしょーがないよね」そんな固定概念から抜け出せなかったなんて。 　ほしのん亭では２段階に分けて実験をしたいと思います。今回は第１実験で、市販のギョニソのビニールケーシングを外して２０分間ほど熱薫してみます。第２実験は魚のすり身を豚腸に詰めて行う予定ですが、諸般の事情でそれは後日。

材料

ギョニソ	２本	魚肉ソーセージのことよ
林檎のチップ	ひとつかみ	G4とか言わないように
道具
中華鍋	1	似たようなものでも可
丸い網	1	四角くても・・できるかも
アルミホイル	適宜	なくても可

作り方

中華鍋にアルミホイルを敷き、林檎のチップを一掴みほど入れます。 アルミホイルは後始末が便利だから使うだけですので、お掃除好きはなくても可。チップはアウトドア用品のお店や、釣り具の上州屋などで５００円くらいでたっぷり入手できます。

網を置いて、その上にギョニソを並べます。丸い網はスーパーなどで２００円くらいで売っています。ちなみに私のはダ○エーで買いました。 ギョニソは斜めにスライスしたのと、１本丸ごとの２種類で実験します。こんな時でも美意識を忘れない私は、並べ方もシンメトリックに・・あれ？数が合わないや。ま、いっか(笑)

洗い物の嫌いな私はフタにもアルミホイルします(笑)このフタは大きくて食器洗い機に入らないのよ(^_^;) コンロに火をつけます。弱火と中火の間くらいでしょうか。あまり強くない方が良いと思います。

煙が出て来たら、火を少し弱めて調節します。強いと一気にチップが焦げちゃうし、中華鍋に残ってる油なども焦げて臭くなります。煙の出具合は緑色で丸した部分を見て下さい。このまま２０分ほどスモークします。え？フタを開ける瞬間を見たい？見たい？(笑) ムービーが見れなかった人はQuickTime最新バージョンをげっと

完成です。見て見て、この素晴らしい色。そしてナイスなスモークフレーバー、ＨＰではお伝えできないのがとても残念です。盛り付け方は新たなギョニソ世界の夜明けをイメージして、ギョニソの地平線から太陽が登る風景にしてみました(笑) 食べてみましょう。まずはスライスしたやつ。パク・・・、パクパク・・・、う、うますぎるーーっ！　なんと素晴らしい味と香りなのでしょうか。ギョニソとスモークフレーバーがこんなにも相性が良いとは、驚きとしか言いようがありません。素晴らしい、素晴らしすぎるーー！ありがとうギョニソ、ありがとうたみえんこさん。これでますます飲み過ぎてしまいます(笑)

丸いのを切ってみました。色の違いを見て下さい。わずか２０分でこんなにスモークが付いたんですよ。きっとギョニソの肌が煙を吸いつけるのに最適なのでしょう。スライスした方がいっぱいスモークが掛かっていて美味しいですが、１本のも中心に割り箸１本を通せば、アウトドアで食べるのにも適していると思います。こんなに簡単に、こんなに美味しく出来てしまっては、第２実験は当分先送りになりそうです(笑) ぜひお試しあれ(^_^)/