ほしのん亭ページではベーコンやビーフジャーキーなどの薫製ネタのレシピを載せてきましたが、スモークボックスや熱源、温度調節するための機器など、いろいろと設備が必要だし、塩蔵から風乾を経て薫製と時間も掛かりますので、なかなか踏み出せない方もいらっしゃるかと思います。

　そこで今回は、誰でも簡単に出来る「ほたてスモーク」をご紹介しましょう。

必要な道具

中華鍋・・・１つ（ダメになってもよいなら、どんな鍋でも可）
焼き網・・・１つ（丸いやつ）
スモークウッド・・１本

材料

ほたて貝柱・・１パック（刺し身用）
塩・・・大さじ１
熱湯・・・・・１リットル

作り方

　中華鍋で熱湯を沸かし（中華鍋に油が染みこんでいるような時は、別の清浄な鍋を使ってください）に塩を入れて、ほたてを３分くらい茹でて、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。

　２ｃｍくらいに切ったスモークウッドに火を付けて、中華鍋の底に置きます。

その上にウッドに触らないように網を乗せて、ほたてを並べてフタをします。コンロの火はつけないでください。

（ベビーチーズなんぞも並べてみる）

　そのまま３０から６０分すれば出来上がり、簡単でしょ？　酒の肴に最高っすよ、ぜひお試しあれ(^_^)

備考

　同じ作り方で、「イカ薫（イカの薫製）」や「エビ薫」、サザエ、アワビ、ゆで卵などの薫製が作れます。応用としては、塩鮭や魚の干物を茹でずにスモークしてから焼くと、とても素晴らしい酒の肴になります。
　注意していただきたいのは、これらは薫製と言っても保存効果はぜんぜんありません。作ったらその日の内にいただきましょう。

薫製について、もう少し詳しい話はこちら。

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