 これが生のエイ。酒の肴でエイヒレってよく見るけど、生のはあまり見ませんよね。私んちの近所では１店舗しか置いていません。 １００ｇ１００円でした。 身はとても柔らかくてプルプル。でも軟骨がいっぱい入っています。 |
 ２センチ角くらいに切ります。 軟骨いっぱいなので、出刃包丁や中華包丁みたいな刃の厚いがないとちょっとコワイかな。 エイと一緒に指を切って救急車で運ばれないようにね(笑) |
 水、純米酒、塩、醤油、ドライジンジャーを鍋に入れて沸騰させます。 肉や魚を煮る時は、沸騰してる中に入れると、生臭くなりません。 アクを取りながら５分ほど煮ます。 火を止めて粉ゼラチンを入れ、よく溶かします。 |
 タッパ容器に入れて、粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫で一晩冷やします。 （タッパに入れる時はお使いの容器の耐熱温度にご注意ください） |
 完成です。拡大写真 食べてみましょう。パクパク、うーん、上はプルプルの煮こごり、下は軟骨コリコリバリボリ。 軟骨好きにはたまりませんな。 こりゃビールより日本酒で、いい〜気分になっちゃうぞ(笑) |
