| ハンバーグはハンブルクの英語読みと聞いたことがある（って書いたことがあるな）最近は豆腐やら何やら色々な材料で作ったのがありますね。でも鮭を使ったのは見ません。無いものは作らなくちゃ(笑) |  |
ほしのん風「シャケバーグ」
はじめに・・・
ハンバーグはハンブルクの英語読みと聞いたことがある（って書いたことがあるな）最近は豆腐やら何やら色々な材料で作ったのがありますね。でも鮭を使ったのは見ません。無いものは作らなくちゃ(笑)
材料
特売の鮭の切り身 ４つ
タマネギ 半分
白コショウ 適宜
オリーブオイル 適宜
片栗粉 大さじ１
シェリー酒 大さじ２
白ワイン、純米酒で代用可 バター １かけ
作り方
タマネギを細かいみじん切りにして、弱火から中火で炒めます。
柔らかくなったら、ボウルに移して冷ましておきましょう。
鮭の切り身は骨を取り除きます。
皮も美味しそうなので使います。
１センチくらいに切ってください。
しょっぱそうなので５分ほど水で塩抜き。
フードプロセッサに入れます。
コショウと片栗粉大さじ１も加えて、スイッチ−オン！ワン！ツー！スリー！！
ねっとりしてきたら、冷ましておいたタマネギを加えて、更に１０秒ほど回します。
オリーブオイル少々を手につけて、整形します。
まぁ綺麗な形、オレって天才？(笑)
冷えたフライパンにオリーブオイルを塗って、シャケバーグを並べます。フタをして中火で焼き色が付いたら、ひっくり返します。
反対の面もいい色が付いたら、シェリー（白ワインや純米酒でも可）大さじ２を加え、再びフタをして蒸し焼き状態にします。５分位かな。火が通ったサインは指で押してみるとわかります。柔らかかったシャケバーグが、しっかりしてきます。
仕上げにバターを塗って盛り付けます。
完成です。（拡大写真）
食べてみましょう。モグモグモグ。おお、これは新しい食感。
薩摩揚げとハンペンの中間のような歯応え。
ちょっと魚臭さを感じる人は生姜とか入れるといいかも。
シャケバーグ、バター、星型ポテトで北海道気分にビールをがっこんがっこんやりましょう(笑)
