寒くなってきました。真鱈（まだら）の白子が出回る季節ですね。白子は好きだけど作り方がよくわからないとか、この手の物は好きなんだけど以前にまずいのを食べて以来きらいになってしまった方もいるでしょう。そこで１月のレシピは、簡単に作れてとっても美味しい、ほしのん風「真鱈の白子のポン酢和え」をご紹介します。

材料

真鱈の白子・・（食べたいだけ）
塩・・・・・・小さじ２
ポン酢・・・・適宜
あさつき・・・適宜、なくても可

作り方

　まず、鍋にたっぷり水を入れて、強火のコンロに乗せて湯をわかしましょう。湯が沸く間に氷水をつくっておきます。

　湯がわいたら、塩小さじ２を入れましょう。

　白子をかるく水洗いして、鍋にそぉーっと入れます。乱暴に扱わないで下さいね、ナイーブな私のハートの様にこわれやすいのです(ばき)　茹でる時間は、わずか３０秒です。煮過ぎないように注意して下さい。1/100秒ストップウォッチを用意して計測して下さい（嘘です）

　白子を湯から静かに出して、すぐに氷水の中に入れます。軽く揺すると早く冷めます。かるく、かるぅくですよ。

　５分くらい氷水で冷やしたら、食べやすい大きさ（だいたい２〜３センチくらいかな）に切って器に盛り、ポン酢を掛け、あさつきを乗せて完成です。

　うーーーん、ほんのり甘くてとろーりとして、こりゃ酒の肴に最高ですね。ここに美味しい日本酒があれば、とことん飲んでしまうことでしょう(笑)　ぜんぜんクセもありません。鍋に入れる前に軽く水洗いするのと、手早く冷やすのがポイントです。（それよりも新鮮な白子を手に入れること）　冷蔵庫に入れて１時間くらい更に冷やしても、また美味しいですよ。ぜひお試しあれ。

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