on Monday, February 21, 2000 at 07:37:05
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namae: すな
お住まい: 広島県
ほしのん亭ページには、: はじめて
性別: 男性
料理名: あらかぶ（カサゴ）餃子
材料: 小さめのあらかぶ（カサゴ）
ミンチ
タマネギ
キャベツ（白菜でも可）
椎茸
卵
etc.
作り方: あらかぶ（長崎ではこう呼ぶんですが。。。一般的にはカサゴ
なんでしょうか。よくわかりません）を釣りに行った後
少し小さめのを選んで作ります。大きくてもいいですが他の
食べ方でもおいしいですからね（＾＾）
材料は、本当に有り合わせなので分量を量ったこともありません（笑）
作り方ですが、ほぼ餃子を作るのと同じです（笑）
まず、ウロコを取ったあらかぶを背中から3枚におろす要領で背骨の
両わきから包丁を入れ、背骨を力技で取り除きます。内臓はお腹から
取り出します。そしてよく洗います。頭は落とさないほうがいいでしょう。
次に、詰めるミンチの用意をします。タマネギ、椎茸、野菜を細かく
刻んで、軽く炒めます。そのあと、ミンチを混ぜ、すり鉢でよく
すります。そこに卵を落とし、さらに混ぜます。要するに餃子作る
時のネタとほぼ一緒です。そして出来たミンチをあらかぶの背中側
に詰めます。そして、全体にかたくり粉をまぶしたら油で揚げます。
からっとするぐらいまで揚げてできあがり♪
かなり力技な料理ですねえ（＾＾；；でもビールには案外合うと思います♪
------ほしのんより---------------------------
餃子と言っても具が変わるんじゃなくて、包む皮が変わる、いわゆる手羽先餃子のお仲間ですね。魚を使うのは初めて聞きました、勉強になります。東京（特に東京の田舎と呼ばれる東大和）では小さなカサゴは入手困難、揚げて美味しい魚なら、他の種類でも旨くいきそうですね。私は餃子が大好物で、「餃子ＯＦＦ」なる宴会も掲示板仲間で開くほどです。でも力はあるけど技がないから、こういう餃子ＯＦＦは、ちょっと無理かな？(^_^;) 東京にいらした際にはぜひご一報下さい。一緒に作って酒盛りしましょう。酔っぱらい大食い仲間がワサワサ湧いて出てきます(笑)