Thursday, February 13, 2003 at 13:55:13
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namae: nobby

お住まい: Yokohama

ほしのん亭ページには、: はじめて

性別: 男性

料理名: ホイコーロー　

分類: 肉料理

材料: 豚バラ４００ｇ
キャベツ小ぶり1個
長ネギ1本
たまねぎ1個
しょうが、にんにく　少々
豆板醤、味噌
溶き片栗粉
醤油、ごま油は仕上げに少々

作り方: いつも5人前作るので、毎回味が変わりますが、家族の評判はなかなか。
最近中華なべの大きいのを買ったので、作りやすくなりました。
キャベツを最初に軽くいためておくのがポイントのようです。

今日はモツ煮込みをつくっています。初めての挑戦。
藤沢で食べた、牛すじ煮込みが、めちゃうまかったので挑戦したのですが、やわらかくならず失敗しました。
作り方知ってたらお教えください。

-------------ほしのんより------------------------------
　作り方がいまいち良くわかりませんが(^_^;)おいしそうですね。

ご質問のスジやモツは、じっくり煮込まないと柔らかくなりませんね。煮込む時は塩分はいけませんよ、肉が締まって硬くなります。ただのお湯で何度か数時間煮込むと良いでしょう。匂い消しの生姜やコショウ、日本酒などは入れても良いでしょう。味付けは柔らかくなってからね(^_^)