Wednesday, March 19, 2003 at 20:05:43
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namae: 釣吉三平

お住まい: 長崎県

ほしのん亭ページには、: はじめて

性別: 男性

料理名: イカの一夜干し焼き！地獄焼き

分類: 魚料理

材料: するめイカ２杯
酒
醤油
ねぎ
塩

作り方: イカの一夜干しつくりから
�@するめイカは解体して身と内臓に分けておく（内臓は捨てない）
�A解体したするめイカを塩水（少し塩からいかな程度・海の水よりは薄い）に２時間浸しておく
�B干し網に入れて一晩干す。このとき日陰に干す

たれのつくり方。
�@酒１００ｃｃに醤油小さじ１の醤油をあわせる
�A先ほど解体したイカの内臓に黄土色した肝があるのでその肝を解きほぐす。（肝は臭みを取るために湯通ししたが良い。
その後、すりつぶすような感じでペースト状にする）

�B耐熱の容器（小さいほうが良い）にいれ、ガスコンロにてコトコトとなるくらいまで焼く（というか煮る？）

一夜干しが完成したら、それを焼いて上で作ったたれにつけて食べる。

酒が結構いけます。