Date: Wed, 18 Aug 1999 14:45:52 +0900 (JST)
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namae: 佐久間 隆
お住まい: 埼玉県上尾市
ほしのん亭ページには、: はじめて
性別: 男性
料理名: キンメの煮付け
材料: キンメ鯛（自分で釣ってきたもの：下ごしらえ済みのもの）
三温糖
沖縄の黒砂糖
赤穂の粗塩
みりん
新潟の酒（新潟生まれなものですから）
水
生姜
昆布
作り方:
１．煮汁の準備。
水１Ｌに対し、三温糖大サジ５、
みりん大サジ５、
日本酒大サジ３、、
黒砂糖大サジ１、
粗塩小サジ１、
生姜の薄切り５、６枚
昆布２、３枚（幅５ｃｍ、長さ１０cmくらいのもの）を煮る魚の量
に応じて準備する。
２．準備したものを火にかけ沸騰させる。
３．沸騰したところに、キンメをいれる。（強火の状態で）
４．落とし蓋で煮汁が万遍なく行渡るようにする。
５．１０分位で煮詰まってきたら、火を弱火にして煮詰まった煮汁をスプーンで掛けながらあと５分煮る。
キンメの煮付けっすか、うまそーですねぃ。酒の肴にももってこいって感じです。佐久間さんは釣りをやられるんですか、鮮度の良いヤツを煮付けたら、そりゃ美味しいことでしょう。私は釣りはやらない（ってより「待つ」ことが出来ない）ので、近所の鮮魚センターで活きのいいのを見つけたら挑戦してみますね。