Date: Fri, 27 Nov 1998 18:39:51 +0900
From: maeda
----料理名----
せごし
----材料----
10cmくらいのアジorママカリ/適量
酢/適量
昆布/適量
---作り方----
1.魚は必ず、自分で釣ってくる。
2.頭、内蔵、皮をとって1〜2ミリに輪切りにする。
3.タッパーなどのいれものに酢と昆布をぶちこみ、その上に魚の輪切りをいれ
る。この時、全体が酢につかるようにすること。鷹の爪をちょっといれてもよ
い。
4.1時間くらい待つ。
5.食べる。不思議なくらい、骨は感じない。
以上です。私は魚釣りがとっても好きな男です。
小アジが釣れたときは、必ずこの料理をします。絶対ためして見る価値はありま
す！！！！
PS.もし、北九州の小倉においでになることがあったら、ぜひ紺屋町の「魚好
亭」にいって見てください。名前の通り、魚料理の店なのですが、どれも絶品で
す。とくに「鰯のてんぷら」は超最高です！
----ほしのんより----
こいつは日本酒にばっちり合いそうですね。釣りはやらないのですが、小アジなら近所の魚屋でも安く売ってるし、しかも簡単に作れそう(^_^) あ、でも2.の「皮をとって」がちょっと難しそうですね。私は三枚におろしたのしか剥いた事がないので、１匹まるまるだと、どうやって剥くのでしょうか。またお時間がありましたら、アドバイスをお願いします。
1.頭を落とし、内臓もとる。
2.頭の切断面の端っこの皮をつまむ。
3.尾の方へ皮をひっぱり、半身だけ剥く。
4.もう片方もおなじようにする。
5.コツをおぼえるととってもかんたんです(^_^)
ありがとうございました。とても参考になります。これからも末永くほしのん亭をよろしくお願いいたします。