Thursday, September 19, 2002 at 21:27:35
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namae: ハタちゃん

お住まい: ぐんま

ほしのん亭ページには、: はじめて

性別: 男性

料理名: とり皮とモヤシ炒め卵とじ

分類: 肉料理

材料:

鶏皮
モヤシ
卵
味醂
醤油
出汁の元
熱湯
塩
胡椒
サラダ油等々

作り方:

　鶏皮は一口大に切って(最近の我が家では幼稚園に通う２人の息子の口の大きさに合うよう小さめに切っていま
す。)黄色い脂は極力取り除き、さらに熱湯で油抜きする。
　中華鍋にサラダ油少量を熱し、鶏皮、モヤシの順に入れて炒め、軽く塩胡椒をふる。
　モヤシがしんなりしてきたら、味醂、醤油の順に入れて、最後に溶き卵を回し入れ、蓋をして半熟になるのを待つ。
　味的にはほとんど親子丼の具、という感じだが、何しろ材料費が安くてすむ。
　今を去る事、ん十年前、私の祖母と開発した思い出の料理である。年長年中の年子の２人息子は、これがあれば３杯目誌
を食らう。
　貴ページで、鶏皮のカリカリ揚げとおろし煮を見て、思い出したように投稿してみた。
　ちなみに、自分も鶏皮のカリカリ揚げはやるが、ほとんど油は使わずに、湧いて出てくる鶏の脂をキッチンペーパーで取りながら、気長に炒め、最後に塩をふる。たぶんこっちの方が味は濃厚になると思うのだがいかがだろうか…。

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