on Friday, January 19, 2001 at 10:38:36
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namae: やどかり
お住まい: 東京都
ほしのん亭ページには、: はじめて
性別: 男性
料理名: 雲白肉
材料:
豚バラブロック
胡瓜
香味野菜（セロリ、しょうが、長ねぎ等）
鶏がらスープ
調理酒
オイスターソース
にんにく
作り方:
調理方法はいたって簡単です。
豚バラのブロックを蒸します。
蒸す際は、鶏がらスープに香味野菜、調理酒を入れて蒸してください。
香味野菜は、好みで種類、量を決めてください。
ちなみに私は、セロリの葉の部分2〜3本、しょうが2〜3切れ、長ねぎの青い葉の部分1本
分を入れて蒸します。
蒸し時間は20分くらいです。
目安は串を刺しても血が滲まない様になるまでです。
あまり長く蒸すと、脂肪と共に旨味が抜けてしまいます。
蒸しあがった後は熱い状態でも美味しいですが、再度脂肪分が固まるくらいまで冷まし
てからの方がサラダ感覚で食せると思います。
盛り付けですが、胡瓜を薄切りにしてお皿に盛り付けます。その上に同じように薄切り
にした蒸し豚を並べてください。
その上に、にんにくのみじん切りとオイスターソースを合わせたタレを適当にかけて食
べてください。
胡瓜と蒸し豚は薄く切れば着るほどサラダ感覚のライトフーズになります。
お酒のつまみとしてもGoodです。日本酒には若干合わないかも知れませが・・・・・
調理方法・時間、材料の種類、費用がライトで、出来上がりのボリュームがヘビーな一
品という事で紹介します。
ワンルーム・ガスコンロ一つの男所帯でも充分調理可能な一品です。
これからもレシピの種類を増やしてください。
彼女と同居中なのですが、「料理長として雇っているんだから、まじめにやれよ！」な
んて言われていて、メニューが固定化すると文句を言われてしまいます。
頼りにしていますので、よろしくお願いします。
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アドレスは: ないしょ
------ほしのんより---------
とても詳しいレシピをありがとうございます＞やどかりさん
鶏がらスープと香味野菜で蒸すとは、とても香りの良い蒸し豚になりそうですね。解説のとおり日本酒にはちょっと・・って感じですが、アツアツをビールとやったら最高でしょう。また美味しそうなレシピがありましたら紹介して下さいね(^_^)