はじめに・・・

　私はカレーが大好きです。カレーと言えば山本正之（知らない人は調べましょう(笑)）。以前、里芋をどっさりもらった時に、どうしたもんかと悩んでいたら思いついたのが「里芋カレー」です。単にじゃがいもの代わりに里芋を使っただけでしたが、今回は大根も入れてけんちん汁風のカレーにしてみました。

材料

里芋	大５個
ニンジン	１本
大根	0.5本
豚肉カレー用角切り	２００ｇ
豚挽き肉	２００ｇ
ハウスジャワカレー	１箱
小麦粉	大さじ２
カレー粉	大さじ２
オリーブオイル	適宜

作り方

　里芋を洗って切ります。初心者向けな皮の剥き方としては、まず両端を包丁で落とし、ピーラーを使って上の写真の様に皮を剥くのが簡単だと思います。もちろん慣れてる方は包丁でやった方が奇麗ですが、里芋ってちょっと硬いから、よく切れる包丁じゃないと危ないですね。

一口大に切ったら流水にさらして表面のぬめりを少し落とします。

　ニンジンもピーラーで皮を剥きましょうね。煮込み料理だとけっこう皮が気になりますから。

　くっっ、大根はピーラーじゃ剥けません(^_^;)　包丁の練習と思って挑戦してみてください。ちょっと厚めに剥くのがポイント。これも一口大に切ったら里芋と一緒に流水にさらします。

鍋に里芋と大根を入れ、水を入れてコンロに掛けます。

　鍋が煮立つまでに洗い物をしてしまいましょう。私はボールはあまり使わないで、鍋を使うことが多いです。決してボールを持ってないわけじゃないんですよ(^_^;)　鍋なら洗って少し水を入れてコンロにかけて、沸騰したらお湯を捨てて数分放置すれば、もう乾いて片付けられるでしょ。プラスチックのボールとか使うと、洗い物のカゴがいっぱいになっちゃうのよね。

　ビニール袋に角切りの肉を入れ、小麦粉、カレー粉を入れ、シェイクシェイクーすると、肉にまんべんなく粉がつきます。余談ですが、唐揚げやフライにする時にも、この手法は使えます。粉が節約できます。

　フライパンでニンジンを炒めます。炒めたら鍋に加えます。豚挽き肉と豚角切り肉も同様に炒めてから鍋に加えます。

　鍋からはどんどんアクが出てきますので、どんどん取っていってください。

　アクが落ち着いてきたら、弱火にして材料が柔らかくなるまで３０〜６０分ほど煮込みます。魚を焼く網とか敷くと焦げついたり噴きこぼれたりするのを予防できます。材料が好みの柔らかさになったら、カレールーを割りいれ、またしばらく煮込んで完成です。

　うーーん、いー香り。とろとろの里芋に大根があっさり。挽き肉を入れるとパワフルで美味しいですね。おかわりしちゃおうっと。これで３杯目かな（あぁダイエットのリバウンドが恐い(^_^;)）ぜひお試しあれ。