Ｖｅｒ．２登録のご挨拶 　カレーパンの作り方について質問メールが来ました。製作風景を思い浮かべながら書いていたら無性に作りたくなったので今月はカレーパンです(笑)　思い起こせば３年前（月別メニューを見た）、たった５つのレシピで始まった「ほしのん亭」メニューの中の１つですね。なつかしや〜。 　あれから改良を重ね、いま食べてるほうがずっと美味しいので、バージョンアップした「カレーパンVer.2」を皆さんに召し上がっていただきたくて登録しました。デジカメやＤＶも今は持ってるので、今度は画像入りでお楽しみいただけます。それでは、はじまりはじまり〜。

材料（８個分）

生地の材料

強力粉	３００ｇ	カメリアとかね
ドライイースト	６ｇ	最近のは予備発酵いらないのさ
ベーキングパウダ	９ｇ
砂糖	３０ｇ
玉子	１個
ぬるま湯	１５０ｃｃ	４０度くらい
食塩	５ｇ	小さじ１ね
無塩バター	６０ｇ

カレーの材料

牛豚合い挽き肉	３５０ｇ	私の好みは牛３：豚７
タマネギ	１個
ピーマン	０	私は嫌いなので使わない(爆)
ニンジン	０．５本
ジャガイモ	小２個
カレー粉	適宜	お好みの辛さで
黒コショウ	適宜

ころも、その他の材料

パン粉	１袋	なるべく細かいヤツ
玉子	２個
料理用ハケ	１本	ペンキ塗りに使ったヤツ不可(笑)
コーン油	６００ｇ	種類はお好みで。量は鍋に合わせて

作り方

強力粉はふるいにかけ、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩、をボールに入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。

バターは十数秒チンして室温程度に。玉子、ぬるま湯、バターをボールに入れて、ひたすらこねます。使い捨て手袋とか使うと便利っす。１５分くらい疲れるほどこねて、生地が均一で滑らかになってきたらボールの中央にまるめて、乾かないようにラップをして、タオルで包みます。 　これから一次発酵します。３０度で１時間です。わたしはコタツを使います。だって星野技研製・薫製温度調節器を持ってるもん(笑)　持ってない方は、適度にコタツをON/OFFして絶対に５０度を越えないようにしてください。酵母が死んでしまいます。（それ以前にコタツって５０度以上になったりするのか？(^_^;)） 　コタツも持ってないっつー方は、そうだなぁ、例えばお風呂を沸かして火を止め、フタの上にタオルかなんかでくるんで置けば良いかな。ま、常温でも発酵しますよ。時間が掛かるだけです。それを逆手に取って前日に生地をねって冷蔵庫でゆっくり発酵させとくこともできます。

さて、一時発酵の待ち時間で中身を作っちゃいましょう。ジャガイモは１センチ角にしてレンジでチン！　洗い物が増えるのイヤだから紙容器さ(笑)

ニンジンは５ミリ角に、タマネギも細切れにして油で炒めます。

挽き肉に黒コショウしてからフライパンに入れて火がちゃんと通ったら、ジャガイモを加え、カレー粉を好みの分量加えて中身の出来上がり。コンロから降ろしてあら熱を取っておきましょう。８等分に分けとくと後で便利。

さて、一時発酵の終わった生地は、ポンポーンと軽くたたいてガスを抜き、スケッパーなどで８等分して丸めます。私はスケッパーなんぞ持ってないから包丁ね。

生地を麺棒で伸ばし、あ、サイズを測らなかったなぁ、縦２５センチ・横２０センチくらいだろうか。ま、適当な大きさに伸ばしたら片側に具を乗せて、生地の周囲に溶き卵をハケで塗って包み込みます。しっかり張り合わせないと中身が出てきちゃうぞ！

張り合わせたら、手で形を整えてお盆に並べます。結構柔軟に形を変えられます。合わせ目をしたにするように並べましょう。

溶き卵にくぐらせて、パン粉を着けます。柔らかいから十分に気をつけて下さいね。お盆に並べてラップをします。この写真ではぎゅーぎゅーに並べていますが、少し大きくなってきますので、２センチくらい間隔を置いて下さいね。

二次発酵です。３８度で１０分間です。これは撮影用に見えていますが、実際は赤外線が直接当たらないようにタオルをかぶしています。

さて揚げるぞー！　温度は１４０度と低めです。どんどん膨らんでくるぞ。ビックリしないでくださいね(笑)　ときどきひっくり返してやって、キツネ色になったら揚げ時です。

完成です。どうです？具がいーーっぱい特大カレーパンです。美味しそうでしょ？　もーめちゃくちゃ美味しいです(笑)　油を切ったらアツアツを食べましょう。ザクザク、おぉアチチチ、この歯触り、最高だね。油が新鮮だから香りも抜群。こりゃぜったい買ったものじゃ味わえない別世界のカレーパンです。カレーパンを愛してる方、ぜひお試しあれ(^_^)