ソースを作る 玉ねぎとニンジンを微塵切りにします。 |
 多目のオリーブオイルで野菜を炒めます。 弱火から中火ってところかな。焦がさないように注意。 |
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野菜がシンナリしてきたら、マッシュルームを加えます。野菜ばっかりなのでちょっと匂いが気になるので、キルシュを大さじ２加えてフランベ！と思ったけど弱火だから火が着かないや(^_^;) ま、でもいい香りだね。 キルシュは高いから、わざわざ買わなくても、日本酒や白ワインで代用してもぜんぜんオッケーでしょう。 |
 トマトの缶詰を入れて、シャモジでかき混ぜながら煮込みます。 バジルの葉を２〜３枚、小さく千切って一緒に煮込みましょう。 塩・コショウで味つけします。 煮詰めますので、あまり濃くしないでね。 |
 シャモジを動かすと、鍋底がスッキリ見えるくらいトロっと煮詰まったら、火を消してフタをしておきましょう。 あ、最終的な味見＋微調整をよろしく。 |
バジル肉団子を作る さて、パックに入っているバジルは元気があまりないので、私は前日からプラコップに水を入れて活けておきます。 |
 軽く水洗いして、キッチンペーパーで挟んで、水気を吸いとります。 葉の軸は取り除きましょう。 |
 細かく刻んでボールの中に。 |
 挽肉、ケチャップ、パルメザンチーズ、塩小さじ１を入れます。 |
 よく練ります。当然ですが、使い捨てビニール手袋は便利っす。 |
 今回は１個あたり１２ｇプラスマイナス１ｇとしましょう。 公差は守って下さい(笑)２ｇ違うと17%も違うのよ〜。 これまた当然ですが、ハカリにはラップ、皿は紙。 |
 手にごく少量のオリーブオイルを付けて、くるくる丸めます。 まーキレイ(笑) |
 沸騰した湯に肉団子を落として行きます。 アクがガンガン出てきますので、ちゃんと取りましょうね。 入れたては沈んでいますが、火が通ると浮いてきます。 そしてら水気を切って、トマトソースの中に入れて混ぜておきます。 |
スパゲッティーを茹でるぞー たっぷりの湯で、しっかり塩ね。 もちろんアルデンテ(^_^) |
 温度センサー付きレンジをお持ちの方は、皿を６５度に温めておきましょう。持ってない人はお湯でね。 |
 茹で上がったスパゲッティと肉団子入りソースを合えて完成です。 うーーーん、このバジル肉団子は最高に旨いな〜。鍋にも合いそう。 カリオストロの城を見ながら、お召し上がり下さい。 食欲が燃えあがります(笑)/ |
