ほしのん風「蕎麦チャンプルー」

はじめに・・・

日本蕎麦を炒めたことがありますか？ スパゲッティと同じように作れるって簡単に思っていたんですが、やってみると、そう旨くはいきませんでした。 最近少しコツがわかってきたので、今月は日本蕎麦でチャンプルー風に炒めましょう。

材料

日本蕎麦（乾麺）	100g
ギョニソ	90g	魚肉ソーセージっすよ
にんじん	３センチ
ピーマン	1個
オリーブオイル	大さじ2
塩	小さじ1
コショウ	適宜

作り方

まず乾麺を茹でます。 おっと、茹でる前に長さを半分に折ってくださいね。 茹で時間は３０〜６０秒ほど短めに。

ザルにあけたら、流水で良くぬめりを洗います。 で、スグに炒めたくなるでしょう。 特に蕎麦っ食いは伸びるのを嫌うから、もう慌てちゃうのさ。 でも、ここはじっとガマンです。 麺が濡れている内に炒めると、ベチャベチャになっちゃうんです。 このまま5分ほど放置します。 えぇ、出前のざる蕎麦みたいにくっついちゃうくらい。 そしたらオリーブオイルをかけて、ほぐしておきます。

さて、蕎麦を休ませてる間に、具の準備をしましょう。 ニンジンは幅７ミリ、長さ３０ミリくらいにスライスします。

ピーマンもニンジンとサイズを揃えて切りましょう。

ギョニソは縦半分に切ってから、斜めに半月切りにして、 やはり野菜と同じサイズに切ります。

中華鍋にオリーブオイルを入れて、まず火の通りにくいニンジンから炒めます。 つづいてピーマン、ギョニソの順番に炒めていきます。 ここで軽く塩・コショウの下味を付けます。 次に蕎麦を投入。強火で一気にほぐすように炒めます。 最後に味見しながら塩・コショウで調節します。

完成です。拡大写真(写真は出来上がった量の半分です） 食べてみましょう、パクパクパク、おぉ、日本蕎麦がパワフルに変身！ エキストラバージンのオリーブオイルの香りも合いますねぃ。 南国の香りを感じてきます。 ぜひお試しあれ(^_^)/