 豆腐の形も様々な時代ですが、こんな形だったら４等分にします。 |
 小皿などを用いてまな板を斜めにします。 豆腐の上に更にまな板を置き、重しをして（豆腐の入ってたパックが丁度良い大きさだったな）水分を絞ります。 １時間くらいですね、そのままにしときましょう。 |
 ちょっと厚いので、半分にします。 手まで切らないように(笑) |
 フライ３点セットっす。小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で豆腐に衣を付けましょー。 |
 低い温度でのんびりやってると、豆腐にスが入ってしまうので、１８０〜１９０度の高温で一気に揚げます。１分くらいかな。 衣が揚がればいいんですよー、中身は生で食べられるんですから。 |
 完成です。切ってみると・・おぉ、中はしっとり絹ごし豆腐。 食べてみましょう。ザクザク、うーーん、この衣の歯あたりがいいねぃ。 豆腐が冷たいかと思ったら湯豆腐みたいにあったかーい(^_^) 水分を絞る時に室温になってたのが良かったのかな。 ブルドック・ウスターソースやマヨネーズでも食べてみたけど、やっぱ醤油がイチバン。練りからしなんぞ付けて召し上がれ。 こりゃビールにも合うぞ！ ぜひ、お試しあれ(^_^)/ |
